CARBONARA VEGETARIANA

La carbonara vegetariana, un piatto unico delicato per risvegliare con grazia le papille gustative.

Dopo le abbuffate pasquali, un inizio settimana con la carbonara vegetariana per accompagnare il nostro stato di fermento interiore. Siamo molto emozionate perché in attesa di una telefonata per un’intervista radio che davvero non ci aspettavamo!

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La reginetta di questa ricetta e di tutti i mercati di Roma in questo periodo, è la zucchina romana, con il suo fiore di zucca delicato. Quanta bellezza!

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CARBONARA VEGETARIANA

SHOPPING LIST

(per 4 persone) 7 zucchine romane piccole, mezza cipolla, 4 uova, 400 g di pasta, olio evo, sale, una spruzzata di vino, Parmigiano Reggiano.

COME LA PREPARO

  • sminuzza la cipolla e falla imbiondire in una padella antiaderente con 3 cucchiai di olio evo;
  • aggiungi le zucchine che avrai tagliato a rondelle sottili e cuoci per 10 minuti circa, in modo da ottenere una cottura al dente. Versa una spruzzata di vino e un po’ di acqua se le zucchine dovessero asciugarsi;
  • sbatti i tuorli delle uova in una ciotola e aggiungi sale e pepe;
  • cuoci la pasta, unisci ai tuorli e mescola velocemente, trasferisci le zucchine cotte;
  • aggiungi Parmigiano Reggiano e sale secondo i tuoi gusti.

and Other Stories

  • l formato di pasta che ti consigliamo sono: penne, fusilli, tonnarelli;
  • puoi sbizzarrirti utilizzando altre verdure di stagione come ad esempio: asparagi, carciofi, peperoni, melanzane;
  • questa non è solo una ricetta vegetariana ma anche una ricetta per bambini, un modo gustoso per fargli mandare giù un po’ di verdure!
  • io te lo dico, puoi sostituire le uova con del formaggio fresco come ricotta o robiola… ma se lo fai, che carbonara è?!
  • se preferisci i sapori forti, puoi aggiungere del pecorino romano grattugiato;

Mi raccomando, non dimenticarti di noi questa settimana, abbiamo bisogno di tanta energia.

Buon appetito! Ci rivediamo presto.

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2 Comments

  • Che gioia, questa vostra super ricetta semplice, veloce e gustosa ha fatto sì che le mie bimbe finalmente abbiano assaggiato le zucchine e….wowwww ora non fanno che chiedermi questo piatto! grazie di cuore e attendo nuovi utili consigli

    • Ne sono molto felice perché a volte far mangiare i più piccoli è davvero difficile! Un bacio alle tue bimbe e penseremo a loro nelle prossime ricette! A presto.

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