PASTA LIMONE E TONNO, VERSIONE 2.0

Pasta limone e tonno, un primo piatto sfizioso e profumato, uno dei miei preferiti.

Un sapore fresco e distinto. L’acidulo del limone, addolcito da cipolla e panna, che si fa subito sentire al palato ed esalta il gusto del tonno. Puoi preparare il sugo velocemente, mentre metti a bollire l’acqua della pasta.
 
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Ho preparato questa pasta limone e tonno ieri, l’abbiamo mangiata con goduria alla fine di una serata troppo corta.

Oggi pensavo a quando, invece, le serate erano lunghe e la pasta al tonno, versione base, era il piatto forte delle cene da studenti Erasmus. Una scatoletta di tonno, un pacco di pessima pasta Zara prodotta all’estero e, con più fortuna, una lattina di pomodori pelati acidissimi. Questi ingredienti salva cena non mancavano mai nella dispensa, anche la più saccheggiata e vuota.

In quel periodo, proprio per una pasta al tonno, un buon caffè italiano e una doccia calda, sei venuto sempre più spesso a casa mia. Il resto poi, si sa, è teoria dell’evoluzione.

PASTA LIMONE E TONNO

SHOPPING LIST
(per due persone) 300 g di pasta, 160 g di tonno sott’olio, 1 limone non trattato, 200 ml di panna, 1 cipolla rossa, 5 foglie di salvia, olio extra vergine di oliva

COME LA PREPARO

  • inizia a sgocciolare il tonno e metti da parte;
  • lava, asciuga, grattugia la scorza di mezzo limone;
  • dividi il limone a metà e spremilo per ricavarne il succo;
  • nel frattempo metti sul fuoco l’acqua della pasta;
  • taglia la cipolla rossa a fettine sottili;
  • scalda l’olio in un tegame e trasferisci la cipolla;
  • fai cuocere fino a quando la cipolla si sarà ammorbidita;
  • aggiungi tonno, succo di limone, salvia e alza la fiamma per far evaporare il succo;
  • dopo qualche minuto unisci la panna, la scorza grattugiata ed amalgama tutti gli ingredienti;
  • scola la pasta 5 minuti prima di fine cottura, conservando una tazza di acqua bollente;
  • trasferisci la pasta nella padella con il sugo;
  • mescola, amalgama bene gli ingredienti e aggiungi l’acqua di cottura se necessario;
  • quando il sugo risulterà cremoso spegni il fuoco e servi in tavola.

and Other Stories

  • pasta raccomandata: penne rigate o fusilli, si amalgamano bene con sughi densi e cremosi;
  • come alternativa alla salvia, puoi usare il basilico;
  • se ti piace il peperoncino, perché non aggiungerlo?
  • se ti piacciono i primi di pesce, prova anche la ricetta degli spaghetti alici e pomodorini secchi 

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