PLUMCAKE RICOTTA LIMONE OLIO D’OLIVA, TAKE IT EASY

Plumcake ricotta limone olio d’oliva, una ricetta da poter preparare con il minimo sforzo e che ti ripagherà 10,100,1000 volte di più.

Cosa c’è di più rassicurante di un dolce appena sfornato che profuma di buono? Un plumcake ricotta limone olio d’oliva che ti darà un po’ di conforto la mattina a colazione, tanta energia in pausa merenda, una coccola prima di andare a letto.

Così buono che ti sembrerà di non averne mai mangiato uno prima d’ora! Così soffice, fresco e profumato grazie agli ingredienti genuini con cui è fatto: ricotta, limone e olio d’oliva.

PLUMCAKE RICOTTA LIMONE OLIO D'OLIVA

PLUMCAKE RICOTTA LIMONE OLIO D'OLIVA

Da preparare in una mattina di fine estate in cui i pensieri prendono forma. Pian piano inizi a capire quale giorno sia della settimana, a pianificare i giorni che arriveranno e a pensare ai nuovi progetti. In bilico tra ansia, eccitazione, malinconia, ottimismo, hai proprio bisogno di un inizio facile.

Dopo due mesi di assenza, sì, è così, inutile girarci intorno! Perché il blog siamo noi che siamo stati travolti dall’estate. Quella centrifuga di euforia, felicità, dolcezza e stanchezza che ha ridotto in poltiglia la routine e i nostri spazi personali. Tu chiamale se vuoi, vacanze.

Ma in realtà, il blog c’è stato. È sempre rimasto tra i pensieri, le idee e tutto il materiale che abbiamo raccolto in questo periodo.

Oggi è un buongiorno per ricominciare e questo plumcake ricotta limone olio d’oliva sembra proprio sussurrare le parole take-it-easy.

PLUMCAKE RICOTTA LIMONE OLIO D'OLIVA

PLUMCAKE RICOTTA LIMONE OLIO D’OLIVA

SHOPPING LIST
200 g di ricotta, 200 g di farina, 150 gr di zucchero, 3 uova, 200 ml di olio extra vergine di oliva, 1 bustina di lievito, la scorza di 2 limoni piccoli non trattati, 1 pizzico di sale

COME LO PREPARO

  • accendi il forno in modalità statica a 180°;
  • imburra e infarina uno stampo da plumcake di 22/24 cm;
  • taglia la scorza dei limoni con una grattugia, oppure aiutandoti con un pelapatate;
  • passa poi la scorza di limone nel mixer in modo da ottenere quasi una polvere;
  • in una ciotola unisci ricotta, olio extravergine di oliva e zucchero, aiutandoti con le fruste elettriche per amalgamare bene gli ingredienti;
  • aggiungi le uova una ad una, continuando e mescolare;
  • in un’altra ciotola unisci farina, lievito, un pizzico di sale e unisci al composto che hai preparato prima;
  • unisci la scorza dei limoni;
  • mescola e versa il composto nello stampo;
  • fai cuocere in forno per 35-40 minuti;
  • lascia raffreddare e guarnisci come più ti piace

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  • il tempo di cottura del plumcake dipenderà dal forno e dalla misura dello stampo che utilizzi;
  • la prova stecchino, a mio avviso, è sempre una certezza se vuoi controllare il livello di cottura del plumcake;
  • nel caso in cui l’interno del plumcake ricotta limone olio di oliva fosse ancora crudo mentre la parte superiore inizia e bruciacchiarsi, sposta la teglia nel ripiano più basso del forno oppure copri la parte superiore con carta d’alluminio;
  • puoi arricchire questo plumcake con i più svariati ingredienti e aromi come, ad esempio, vanillina, cannella, mandorle, pinoli, frutta fresca, uvetta;
  • per conservarlo e non farlo asciugare, copri con carta plastificata;

mangia una fetta nel momento del bisogno con un buon caffè forte, un tè, un succo di frutta o una spremuta e … take it easy.

Se questa ricetta ti è piaciuta, prova anche quella del ciambellone al cioccolato e del plumcake integrale alla banana  , i miei preferiti!

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