RAGÙ DI SALSICCIA CON POMODORINI, RICETTA ANTISPRECO

ragù-di-salsiccia

Orecchiette con ragù di salsiccia e pomodorini, per smaltire gli avanzi del barbecue di Pasquetta.

La ricetta del ragù di salsiccia e pomodorini è venuta così buona perché, quando un piatto è cucinato con piacere e senza sprecare cibo, il suo gusto raddoppia.

 
ragù-di-salsiccia

Con la Pasquetta abbiamo inaugurato la bella stagione. Dopo aver sperato per un mese intero che non piovesse, come al solito, il sole finalmente ha vinto su nuvole e previsioni meteo catastrofiche e ci ha regalato una giornata perfetta dal sapore di carne grigliata, birra e pastiera di grano napoletana. All’aria aperta, nella massima spensieratezza, in buona compagnia e con cibo in abbondanza.

Tanto cibo da soddisfare il fabbisogno calorico di un intero reggimento, per una settimana. Le salsicce e i pomodorini preparati per la panzanella che sono avanzati, hanno preso la forma di questa ricetta.

ragù-di-salsiccia

RAGÙ DI SALSICCIA E POMODORINI

SHOPPING LIST
(per 4 persone) 400 g di orecchiette,1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 4 salsicce, 600 gr di pomodorini tipo Pachino, , vino bianco, olio extra vergine di oliva, 4 foglie di basilico

COME LO PREPARO

  • lava e pulisci le verdure;
  • trita finemente cipolla, sedano e carota;
  • taglia a pezzetti i pomodorini;
  • in una padella ampia antiaderente, fai rosolare le verdure sminuzzate con 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, a fiamma bassa;
  • quando le verdure si saranno ammorbidite, aggiungi la salsiccia a pezzetti e alza la fiamma per farla cuocere;
  • versa 70 ml di vino bianco da far evaporare;
  • unisci i pomodorini a pezzetti;
  • abbassa la fiamma e continua con la cottura per circa mezzora;
  • se il sugo dovesse risultare liquido, alza un po’ la fiamma e continua con la cottura, se invece dovesse rapprendersi troppo, aggiungi dell’acqua;
  • regola di sale e aggiungi le foglie di basilico a metà cottura;
  • cuoci le orecchiette in abbondante acqua salata e scola 6 minuti prima del tempo previsto per la cottura, conservando l’acqua;
  • tuffa la pasta nella padella e continua a cuocere aggiungendo un paio di mestoli di acqua di cottura;
  • quando la pasta risulterà cotta e mantecata è il momento di servire in tavola;
  • spolvera con abbondante Parmigiano Reggiano.

and Other Stories

  • questo sugo al ragù di salsiccia è ottimo anche con della pasta fresca, hai già visto la ricetta della pasta all’uovo?
  • in alternativa ai pomodorini puoi usare 500 g di passata di pomodoro;
  • lontano dallo sguardo di bimbi bramosi di impossessarsi del goloso bottino, due barattoli colmi di cioccolato avanzati. Alla prossima storia.

Vieni a trovarci presto.

 

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *