TORTA CAROTE E ZENZERO

La torta carote e zenzero che non ne voleva sapere di essere una torta alla zucca!

Ero infatti andata alla Città dell’Altra Economia/Spazio Bio per comprare zucca, invece non ho saputo resistere al richiamo di quei ciuffi di carote sgambettanti, ancora sporchi di terra, che volevano essere presi e cucinati a tutti i costi.

torta carote e zenzero
Così ho deciso di fare questa torta di zucca (ops…torta carote e zenzero!) che più si avvicina ad un ciambellone per semplicità degli ingredienti e procedimento, rispetto alla classica carrot cake piena di burro con mandorle, noci e formaggio fresco per il frosting

Ci ho messo lo zenzero e il latte di mandorle.

Ho provato lo zenzero per bilanciare il sapore dolce delle carote che per me è un po’ troppo stucchevole e monotono, questione di gusti. Il latte di mandorle l’ho usato in sostituzione delle mandorle, solo per darne un accenno e per rendere ancora più morbida la torta. E poi perché ho scoperto di esserne dipendente.

Una torta carote e zenzero dolce al punto giusto, umida, soffice, intensa. Semplicemente buona. Mi piacerebbe poter essere come lei!

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TORTA CAROTE E ZENZERO

SHOPPING LIST
400 g di carote, 3 uova, 350 g di farina, 100 g di zucchero di canna, 100 g di zucchero semolato, 200 ml olio di semi, mezzo bicchiere di latte di mandorla (100 ml), 1 bustina di lievito per dolci, 50 g di zenzero grattugiato

COME LA PREPARO

  • accendi il forno a 180°;
  • rivesti una tortiera con burro e farina oppure con carta da forno:
  • pulisci le carote: lava, monda e pela con un pela patate;
  • ora puoi iniziare a grattugiarle (puoi farti aiutare anche da un frullatore) e metti da parte;
  • in una terrina capiente lavora con una frusta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto schiumoso;
  • setaccia la farina e aggiungi al composto che dovrà risultare molto denso;
  • aggiungi l’olio di semi e mescola;
  • aggiungi le carote e lo zenzero;
  • versa il latte di mandorle in mezzo bicchiere di vetro, unisci il lievito e fai sciogliere, mescolando con un cucchiaino;
  • versa il composto in una tortiera di 24 cm di diametro;
  • cuoci in forno per 30/40 minuti

and Other Stories:

  • un unico consiglio per la buona riuscita della torta carote e zenzero: se dopo l’aggiunta dell’olio e del latte l’impasto dovesse essere troppo liquido, aggiungi ancora farina in modo che risulti cremoso;
  • la torta di carote e zenzero si fa mangiare in ogni momento della giornata, a me piace come coccola alla fine dei pasti con un buon caffè;
  • puoi aggiungere all’impasto delle nocciole tritate (180 g ), io l’avrei fatto ma ai nani non sarebbe piaciuto;
  • ebbene sì, sempre ai nani è piaciuta la torta, nonostante lo zenzero… peccato! Ho dovuto condividere con loro ogni singola fetta, quando si dice “sacrificio materno”!
  • un giorno proverò la versione alla Martha Stewart della carrot cake, per ora mi accontento di questo risultato!
  • sei pazzo per i dolci ? prova anche la ricetta del ciambellone al cioccolato , della crostata di grano saraceno. e del tiramisù.

Grazie per avermi letto, spero che tornerai presto a trovarmi. Buonanotte.

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