CREMA AL LIMONE, LA VERA BONTÀ

Una crema al limone facile e golosa, da mangiare al cucchiaio oppure da utilizzare come farcitura.

Questa è la giornata giusta per la crema al limone, una ricetta dolce, appagante e veloce da preparare.
Adoro mangiarla a cucchiaiate, assaporando l’aroma del limone che la rende davvero unica. Una vera leccornia, semplice da preparare e che soddisfa i gusti di tutta la famiglia.
Ad ogni ora del giorno e della notte, infatti, c’è sempre qualcuno pronto ad aprire il frigorifero in cerca di un vasetto di crema.

La crema al limone è anche la preparazione base per farcire ottimi dolci come la crostata, il pandoro, la torta della nonna oppure i classici bignè di San Giuseppe che a Roma prepariamo per la festa del papà.

Per la sua preparazione, gli ingredienti da utilizzare devono essere rigorosamente freschissimi e di prima qualità. Latte fresco e intero, uova freschissime meglio se biologiche, la scorza di un limone Amalfi o Sorrento non trattato ed infine farina o amidi. Dalla scelta degli amidi dipenderà la consistenza della tua crema. Con l’amido di mais otterrai una crema molle come un budino, con l’amido di riso una crema vellutata, con la fecola di patate sarà più collosa ed infine con la farina, una crema al limone collosa e grumosa.

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Io utilizzo la farina, come da ricetta casalinga di mia nonna, mi piace una crema granulosa, spessa, lucida e gialla. In pasticceria la crema pasticcera è preparata molto spesso utilizzando sia amido di riso sia amido di mais, per una consistenza più soffice e leggera.

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CREMA AL LIMONE

SHOPPING LIST
(per 4/6 persone) 4 uova, 100 g di zucchero, 50 g di farina, ½ litro di latte intero, un paio di scorze di un limone non trattato (grandi più o meno come una moneta da 20 Cent/Euro).

COME LA PREPARO

  • utilizza un pentolino con fondo in acciaio;
  • unisci le uova con lo zucchero e sbatti usando una frusta;
  • otterrai un composto spumoso e biancastro al quale unire la farina setacciata;
  • scalda il latte con la scorza di limone e aggiungi al composto mescolando lentamente;
  • metti il composto su fuoco basso e mescola di continuo e vigorosamente;
  • una volta raggiunta l’ebollizione, lascia la crema sul fuoco da 1 a 3 minuti a seconda della consistenza che vorrai ottenere;
  • trasferisci la crema in una ciotola o in bicchierini di vetro monoporzione;
  • una volta raffreddata, copri la crema con carta plastificata o con un coperchio ermetico;
  • puoi conservarla in frigo per 2/3 giorni.

and Other Stories:

  • per ottenere una crema al limone più gialla e con un sapore più forte, ti consiglio di aggiungere altri 2 tuorli d’uovo;
  • per non sentire troppo il gusto del limone, togli la scorza dopo aver scaldato il latte;
  • puoi usare molti aromi a tuo gusto e piacimento come vaniglia o scorza di arancia;
  • decora la tua crema al limone con cannella o cacao in polvere;
  • provala al cucchiaio accanto a frutta fresca di stagione. Buonissssima.

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Buona giornata e a presto.

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